Restaurant bar

Le dîner spectacle à Paris : une formule qui n’est plus à démontrer

Les artistes qui animent le repas des convives avec leur spectacle captivant sont aujourd’hui une tradition bien établie dans les cabarets les plus prestigieux et[…]

Matériel restaurant : Quels sont les équipements d’un fast-food ?

Ouvrir un fast-food nécessite une bonne préparation pour mieux répondre aux attentes de la clientèle. Cela ne repose pas uniquement sur le plan administratif ou[…]

Comment introduire des éléments de gastronomie moléculaire dans un menu traditionnel?

La gastronomie moléculaire n’est pas seulement réservée aux restaurants étoilés et aux chefs renommés. Il est tout à fait possible d’introduire cette science dans votre[…]

Quelles stratégies pour créer un concept de diner américain des années 50 avec une touche de modernité?

Il existe une fascination pour le diner américain des années 50. Le chrome brillant, les banquettes en vinyle rouge, les juke-boxes diffusant du rock’n’roll et[…]

Quelles sont les meilleures pratiques pour préparer des plats de gibier dans un restaurant de spécialités?

La préparation des plats de gibier est un art raffiné, réservé aux chefs expérimentés capables de respecter les saveurs authentiques. Qu’il s’agisse d’un canard sauvage[…]

Quelles stratégies utiliser pour créer un espace de restauration communautaire inclusif dans un quartier urbain ?

Il est désormais courant de voir des quartiers urbains se transformer, évoluer et se réinventer au fil des années. Ces développements sont souvent marqués par[…]

Comment développer un menu de cocktails infusés à l’azote dans un bar à la mode ?

L’innovation ne s’arrête jamais, surtout lorsqu’il s’agit de cocktails. La frontière entre la mixologie et la science est de plus en plus floue, et les[…]

Comment organiser une expérience de dégustation de bières saisonnières dans un pub artisanal ?

L’attrait du brassage artisanal Découvrir le monde de la bière artisanale n’est pas seulement une affaire de dégustation. C’est aussi une question de passion, d’apprentissage[…]

Stratégies pour incorporer des plats à base de légumineuses dans un menu de restaurant végétarien

Les habitudes alimentaires évoluent et la demande pour une cuisine végétarienne de qualité ne cesse de croître. Les chefs de cuisine sont donc amenés à[…]

Comment créer un bar à soupes gourmandes et saines pour un concept de restauration rapide?

Dans le paysage de la restauration rapide, un nouveau concept fait son apparition : le bar à soupes. Éloigné de l’image traditionnelle du fast food,[…]

Techniques de cuisson sous pression pour des plats de viande tendres et savoureux

Bienvenue, chers gourmets et passionnés de cuisine moderne, dans cet espace dédié à la découverte des modes de cuisson. Aujourd’hui, nous abordons un sujet qui[…]